Gerade in der Weihnachtszeit lockt leckeres Gebäck mit köstlichen Gerüchen und Aromen. Die meisten Weihnachtsplätzchen bestehen aber zum größten Teil aus Weizenmehl, womit sie bei einer Glutenunverträglichkeit von der Speiseliste gestrichen werden müssen. Leckermäuler, die Gluten nicht vertragen, müssen aber keinesfalls auf köstliche Naschereien verzichten – denn hier finden Sie ein leckeres Rezept für glutenfreie Plätzchen von Genius Foods, das Ihnen die Vorweihnachtszeit garantiert versüßt. Ganz gleich, ob zum Verschenken oder selbst vernaschen – diese exotisch-würzigen Ingwersirup-Plätzchen sind immer eine gute Idee. Und so gehts:

Zutaten für 20-30 Plätzchen:

115 g dunkler Muscovado Zucker 55 g Sirup

65 g Butter oder pflanzliche Margarine

2 gehäufte TL gemahlenen Ingwer

1 TL Gewürze (z.B. Muskat, Zimt oder Nelken)

130 g Reismehl

123 g Maismehl

½ TL Backnatron

1 Prise Salz

1 Ei

Reis- oder Maismehl zum Ausrollen

Zubereitung der Plätzchen:

Zucker, Sirup und Butter in einem Topf langsam erhitzen. Gewürze, Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren. Das Backnatron in 1 TL kaltem Wasser auflösen. Zuckermasse und Natron in einer Mulde in die Mehlmischung geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Das angeschlagene Ei hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig kräftig durchkneten und portionsweise dünn ausrollen. Die gewünschten Formen ausstechen oder -schneiden und dann auf einem Blech mit Backpapier auslegen. Plätzchen für 12-15 Minuten zur gewünschten Bräune backen. Dann die Plätzchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln dekorieren. Fertig.

Wir wünschen schon mal viel Spaß beim Backen und Genießen!

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