Berlin ist die Stadt der unbegrenzten Möglichkeiten, in der es immer wieder Neues zu entdecken gibt. Wir haben wieder einen Geheimtipp für Sie – eine kulinarische Adresse. Heute stellen wir Ihnen eine Patisserie aus Berlin vor, in der es neben perfekten Croissants und Brioches auch umwerfende Baiser Törtchen gibt – zum Dahinschmelzen und einfach nur köstlich!
Wie alles begann
Als die Schauspielerin Laëtitia Mas und ihr Mann Alexandre im Jahr 2014 aus Paris
nach Berlin kamen, hatten sie ursprünglich vor, eine Weinhandlung zu eröffnen.
Alexandre hatte bereits drei Läden in Paris, und Laetitia führte dort ein französisches
Restaurant.
Während sie sich in der deutschen Metropole umsahen, bemerkten Sie,
dass es an einer schönen Patisserie fehlte. Sie dachten dabei an eine Patisserie, wie
die von Frédéric Vaucamp, einem Konditoreimeister aus Nordfrankreich, der in
diesem Handwerk tätig ist, seit er 14 Jahre alt war. ‚Fred’ eröffnete im Jahre 1982
seine erste Patisserie und 15 Jahre später das erste Aux Merveilleux de Fred in Lille.
Berühmt wurde er durch seine verführerischen, mit Sahne umhüllten Meringue: die
beliebten ‚Merveilleux’.
Partnerschaft mit Aux Merveilleux de Fred aus Paris
„Wir kennen Aux Merveilleux De Fred in Paris, deshalb haben wir Frédéric Vaucamp
angeschrieben, um mit ihm zusammenzuarbeiten“, erzählt Laëtitia. Das Treffen war
ein Erfolg und wenig später, in 2017, eröffneten sie ihr Geschäft am Olivaer Platz.
„Wir sind Partner und arbeiten zusammen, haben jedoch viel Freiheit. Es ist kein
Franchisekonzept. Alexandre und ich entscheiden alles selbst“, betont die Inhaberin.
Baisertörtchen in vielen Geschmacksrichtungen
Bei Aux Meriveilleux de Fred gibt es die luftig leichten Gaumenfreuden in einer
Vielfalt von Geschmacksrichtungen und mit verlockenden Namen, wie z.B. ‚Le
Magnifique’ – mit Nougatsahne, Mandelsplittern und karamellisierten Haselnüssen –
oder der ‚L’Excentrique’ – mit Kirschsahne in Rosé und kandierter Kirschmeringue –
oder eben der Klassiker ‚Le Merveilleux’ – mit Schokosahne und dunklen
Schokoladensplittern.
Die Zutaten kommen aus Frankreich
Und was ist noch so besonders an Aux Merveilleux de Fred? „Wir produzieren im
Laden täglich und den ganzen Tag lang unsere nordfranzösischen Spezialitäten. Das
sind zwar nicht viele, aber alles ist ganz frisch. Daher ist es viel Arbeit. Das
Wichtigste für uns ist die Qualität und darum kommen die Butter, die Schlagsahne
und andere Zutaten aus Frankreich. Croissants und Cramique werden nach original
traditionellen Rezepten hergestellt“, erläutert Laëtitia.
Und nicht nur das: Die Kunden können bei der Produktion dieser Köstlichkeiten zuschauen und sehen, wie der Geschmack in kunstvoller Handarbeit entsteht.
Die Leckerbissen sind auch im
Miniaturformat erhältlich, sodass Gourmetliebhaber gleich mehrere davon probieren
können.
Aux Merveilleux de Fred
Olivaer Platz 2
10707 Berlin
http://www.auxmerveilleux.com
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag 7.30-18.30 Uhr, Samstag 8-18.30 Uhr, Sonntag 8-17 Uhr
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