Jetzt beginnt die Saison für frische Erdbeeren. In der Hauptsaisonzeit von Juni bis Juli schmecken die süßen Früchte einfach am besten. Für Erdbeerfans haben wir 3 leichte Rezepte zum Genießen herausgesucht, die blitzschnell zubereitet sind.
Beim Kauf von Erdbeeren lohnt sich ein genauer Blick auf Qualität und Sorte, denn hier gibt es spürbare Unterschiede im Geschmack. Je nach Sorte reichen die Aromen von sehr süß und intensiv bis hin zu eher mild oder leicht säuerlich, deshalb lohnt es sich, verschiedene Varianten auszuprobieren. Beim Kauf sollten die Erdbeeren möglichst kräftig rot, trocken und unbeschädigt sein sowie einen frischen, aromatischen Duft haben. Zu weiche oder blasse Früchte verlieren oft schnell an Geschmack und Haltbarkeit.
Damit die Erdbeeren ihr Aroma möglichst lange behalten, sollten sie idealerweise ungewaschen und locker gelagert werden, am besten im Kühlschrank und in einer flachen Schale, damit sie nicht gedrückt werden. Vor dem Verzehr werden sie dann nur kurz gewaschen und vom Grün befreit. So bleiben sie besonders frisch, saftig und aromatisch – die beste Grundlage für Desserts, Salate und sommerliche Erdbeer-Rezepte.
Gutes Gelingen mit unseren Rezepten und guten Appetit!
Erbeereis ohne Eismaschine
Zutaten für 3 -4 Personen
500 g Erdbeeren
250 ml Sahne
1 EL Puderzucker
Die Erdbeeren (4 schöne Erdbeeren zum garnieren aufbewahren) waschen, säubern und mit einem Stabmixer pürieren. Sahne steif schlagen und mit unter den pürierten Früchten unterheben. Die Masse ca. 1 – 2 Stunden gefrieren und beim Anrichten mit einer Erdbeere verzieren. Das Eis schmeckt halb gefroren, auch sehr köstlich.
Ruck zuck Erdbeerbowle
Zutaten für 8 Gläser
500 g Erdbeeren
2 Bio-Limetten
4 Stiele Zitronenmelisse
4 Stiele Minze
1 Liter trockener Weißwein
500 ml Wasser mit Kohlensäure
Eiswürfel
Erdbeeren im ganzen waschen, erst dann das Grün herausschneiden und klein schneiden. Limetten waschen und in Scheiben schneiden. Minze und Zitronenmelisse waschen. Wein und Wasser in eine Karaffe schütten, Erdbeeren und Limettenscheiben hineinlegen, Minzstängel und Melisse darauf legen und mit Eiswürfeln auffüllen. Statt Wasser kann man auch Tonicwater nehmen. Ein köstliches Getränk für heiße Sommernächte.
Erdbeer-Salat mit Mozzarella & Minze
Zutaten für 2 Personen
250 g frische Erdbeeren
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 kleine Handvoll frische Minzblätter und einige Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico (hell oder dunkel)1 TL Honig (optional, für leichte Süße)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Die Erdbeeren werden zunächst gewaschen, vom Grün befreit und anschließend halbiert oder geviertelt. Der Mozzarella wird in mundgerechte Stücke gezupft oder geschnitten. Danach werden die frischen Minzblätter und die Basilikumblätter gewaschen und grob zerzupft, wobei einige Blätter für die spätere Dekoration beiseitegelegt werden. Alle Zutaten werden anschließend in eine Schüssel gegeben und vorsichtig miteinander vermengt, damit die Erdbeeren ihre Struktur behalten. Für das Dressing werden Olivenöl, Balsamico und optional etwas Honig verrührt und über den Salat gegeben. Zum Schluss wird der Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt und am besten sofort frisch serviert.
Tipp: Sehr gut passen dazu noch geröstete Pinienkerne oder Walsnüsse. Dazu ein frisches Baguette und ein gut gekühlter und trockener Roséwein – das schmeckt!
Achten Sie beim Einkauf immer auf gute Zutaten, umso größer ist das Genuss-Erlebnis.
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