Gluten ist ein Eiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Für die meisten Menschen ist es kein Problem, glutenhaltige Lebensmittel zu essen. Doch es gibt eine wachsende Zahl von Personen, die aufgrund einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie auf glutenhaltige Produkte verzichten müssen. Was genau ist Glutenunverträglichkeit, warum verträgt der eine es und…
