Berlin Food Week präsentiert Rezepte von Hauptstadt-Köchen auf 250 Plakaten in Berlin.
Köche haben dazu Rezepte und Fotos geliefert. Die großen Werbeflächen – digital und analog – sind im ganzen Stadtgebiet verteilt und können einfach abfotografiert werden. So kommt Gastro-Feeling in heimische Küchen – solange bis für die Restaurants wieder ein normaler Betrieb möglich ist.
Zudem wird damit Aufmerksamkeit geschaffen für die Situation von Restaurants in Zeiten von Corona, die auch nach den Lockerungen ab dem 15. Mai herausfordernd bleibt.
Kreative Ideen haben Köche, Barbesitzer, Gastronomen, Sommeliers, Patissiers und Co. zu Genüge: von kompletten Menüs, die Zuhause nur noch erwärmt werden müssen über Take Away- und Lieferoptionen für Gerichte zum Sofort-Verzehr, Gutscheinen bis hin zu Marktplätzen in den Gasträumen, auf denen Eingewecktes, selbstgebackenes Brot oder Gemüse vom Bauern verkauft werden.
Alle Rezeptgeber bieten aktuell eine oder mehrere dieser Optionen an. Die Akteure sind: Bob & Thoms, Bricole, BRLO Brwhouse, Cell, Christopher’s, Fleischerei, Herz & Niere, Jubel, SchmidtZ&KO und Volt.
Ihre Rezepte gibt es nicht nur auf den Plakatflächen, sondern auch zum Download auf www.berlinfoodweek.de/kochbuch.
Für die Aktion stellt die Wall GmbH 200 digitale Werbeanlagen und Kulturplakatierung Berlin GmbH 50 große Bauzaun-Plakate zur Verfügung.
Die Umsetzung der Idee ist nur möglich durch die Unterstützung der Partner Transgourmet, Wall und Kulturplakatierung Berlin GmbH, die die Druckkosten der Plakate tragen und die 250 Flächen mietfrei abgeben.
Die Rezepte der Restaurants und ihre Corona-Angebote:
Bob & Thoms: Joghurt vom Hof Brodowin mit Petersilie & Berberitze
Das Restaurant in der Welserstraße 10–12 eröffnet einen Hofladen und verkauft eingewecktes Gemüse, Aufstriche, Brot und mehr. www.instagram.com/bob.thoms.berlin
Bricole: Eingelegte Forelle im Shisotee
Das Restaurant in der Senefelder Straße 30 verkauft von Donnerstag bis Sonntag ausgewählte Gerichte wie Spargelsalat oder Wildgulasch und Weine für Zuhause. www.bricole.de
BRLO Brwhouse: Blumenkohl mit Pale Ale Glasur
Das moderne Brauhaus im Gleisdreieckpark in der Schöneberger Straße 16 bietet aktuell einen Lieferservice mit seinen besten Gerichten und Bieren an. www.brlo-brwhouse.de/lieferservice
Cell: Sellerie mit Miso Duxelles und Trüffel
Neotraditionelle französische Küche in der Uhlandstraße 172. Das Cell bietet ein wechselndes Menü zum Zuhause Aufwärmen und feine Weine an, Abholung oder Lieferung. www.cell.restaurant
Christopher’s: Gegrillter Lachs mit Gurken & Senf
Das Restaurant serviert International geprägte Casual Fine Dining Küche in der Mommsenstraße 63 – und aktuell als Take Away und Home Delivery. www.christophers.online
Fleischerei: Fleischerschnitzel mit Kartoffelsalat
Das Restaurant in der Schönhauser Allee 8 bietet zur Zeit einen Take Away- und Delivery-Service an, täglich von 12 bis 20 Uhr. Telefonische Vorbestellung unter 030 50182117. www.fleischerei-berlin.com
Herz & Niere: Schweinezunge, Kartoffel & Holunderbeere
Das Restaurant in der Fichtestraße 31 verkauft eingeweckte Gerichte wie Tafelspitz und Königsberger Klopse. Abholung Montag bis Samstag zwischen 11 und 13 Uhr. www.herzundniere.berlin
Jubel: Joghurt-Mango-Törtchen mit Jasmin & Haselnuss
Die Patisserie in der Hufelandstraße 10 bietet an den Wochenenden Törtchen zur Vorbestellung an, die von 11 bis 15 Uhr abgeholt werden können. www.jubel.berlin
Rezept:
Mouse
750 g Schlagsahne
100 g Joghurt (3,8 %)
25 g Zucker
5 g getrockneter Jasmin
1,5 BL Gelantine
1 kleine Mango
Streusel
20 g weiche Butter
20 g Zucker
20 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
20 g Mehl
Karamelisierte Nüsse
25 g ganze Haselnüsse
25 g Zucker
Sahne aufkochen und über den Jasmin gießen. Bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ziehen lassen, dann Jasmin absieben. Auf 100 g Sahne auffüllen und steif schlagen.
Mango schälen und in Würfel schneiden. Gelantine einweichen, Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine in einem Top auf kleinster Hitze schmelzen lassen und unter die Joghurtmasse rühren.
Die Sahne unterziehen. Die Hälfte der Mangowürfel in vier Dessertformen geben und Mousse darauf verteilen. Zwei Stunden fest werden lassen.
Alle Zutaten miteinander vermengen. Streusel im Ofen bei 175 Grad Umluft goldbraun backen (je nach Größe ca. 10 Minuten).
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen, dabei die Nüsse die ganze Zeit schwenken. Abkühlen lassen.
Die restlichen Mangowürfel auf den Törtchen verteilen. Haselnussknusper und karamelisierte Haselnüsse drüberstreuen. Genießen!
SchmidtZ&KO: Tafelspitz mit Bouillongemüse
Die vinophile Genusswerkstatt in der Rheinstraße 4546 bietet wöchentlich wechselnde Gerichte zum Abholen oder Liefern an, aktuell mit viel Spargel. www.schmidt-z-ko.de
Volt: Blutwurstravioli mit Kürbiskraut
Das Restaurant im 1928 erbauten Umspannwerk Kreuzberg direkt am Landwehrkanal am Paul-Lincke-Ufer 21 bietet zur Zeit Gutscheine an. www.restaurant-volt.de
www.berlinfoodweek.de/kochbuch
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