Täglich frisch und gesund zu kochen ist gar nicht so schwer. Mit unseren drei Blitzrezepten ernähren Sie sich nicht nur sehr gesund, sondern auch vegetarisch, ohne Fleisch und Fisch und dafür brauchen Sie gar nicht lange in der Küche zu stehen. So macht Kochen auch nach Feierabend Spaß. Viel Freude beim Nachkochen!
Drei vegetarische Ruckzuck Gerichte mit nur 5 Zutaten zaubern gesunde und leckere Genussmomente auf die Teller.
Gebratener Butterbrokkoli mit Oliven und Trauben
Zubereitungszeit 12–15 Minuten
Für 2 Personen
Brokkoli 1 mittelgroßer
Pellkartoffeln 200 g, am Vortag gekocht, geschält
weiße Trauben 10, kernlos
schwarze Oliven 2 EL (z. B. Taggiasca oder Kalamata)
Kräuterbutter 1 EL
Grundzutaten aus dem Vorrat
Olivenöl, 1 EL
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
190 kcal, F 7 g, KH 22 g, B 8 g, EW 10 g
Brokkoli in Röschen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Pellkartoffeln in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brokkoli und Kartoffeln darin 5 Minuten kräftig anbraten, dabei öfter durchschwenken. • Trauben waschen und halbieren. Oliven halbieren und entsteinen. Beides in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Kräuterbutter hinzugeben und alles gut durchschwenken. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Flammkuchen mit weißen Zwiebeln und Radicchio
Zubereitungszeit 15 Minuten plus 30 Minuten Ruhezeit und ca. 10 Minuten Backzeit
Für 2 Personen
Weizenmehl (Type 405) 250 g plus etwas mehr zum Bestäuben
Radicchioblätter 3–4
weiße Zwiebeln 80 g
Birne ½ reife
saure Sahne 150 g
Grundzutaten aus dem Vorrat
Salz
Trockenhefe, 4 g
Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker, 1 Prise
Nährwerte pro Portion
582 kcal, F 12 g, KH 103 g, B 8 g, EW 18 g
Mehl, 5 g Salz und Trockenhefe vermischen. 150 ml handwarmes Wasser zugießen und einige Minuten gut durchkneten, bis ein fester, geschmeidiger Teig entstanden ist. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals durchkneten und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Radicchioblätter waschen, gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Birnenhälfte entkernen und ungeschält in dünne Spalten schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Aus dem Teig zwei dünne ovale Fladen ausrollen und auf das Backblech legen. Saure Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen, auf die Teigböden streichen, dann mit Zwiebeln, Radicchio und Birne belegen. Im gut vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten knusprig backen.
Balsamico-Linsen mit Auberginen
Zubereitungszeit 15 Minuten plus ca. 25 Minuten Garzeit
Für 2 Personen
Aubergine 1 (300 g)
weiße Zwiebeln 80 g
Belugalinsen 70 g
Mozzarella-Perlen 125 g, abgetropft
Grundzutaten aus dem Vorrat
Butter, 1 EL
Gemüsebrühe, 150 ml plus evtl. etwas mehr
dunkler Balsamico-Essig, 4 EL
Zucker, 1 große Prise
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
349 kcal, F 17 g, KH 26 g, B 9 g, EW 22 g
Aubergine putzen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen und Auberginen darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitschwitzen. • Linsen hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen und abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Balsamico-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Mozzarella-Perlen unter die Balsamico-Linsen heben und sofort in tiefen Tellern servieren. Tipp: Für Extrawürze frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum darüberstreuen.
Feierabend-Blitzrezepte Veggi
Weitere vegetarische Blitzrezepte finden Sie in dem neuen Kochbuch “Feierabend-Blitzrezepte Veggi” von Christian Henze. Becker Joest Volk Verlag, 168 Seiten, ISBN 978-3-95453-264-3, 32,00 Euro.
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