Koch- und Backbücher kann man nie genug haben. Kochen ist so ein kreatives Hobby, macht einfach Spaß und wer liebt es nicht, in neuen Rezepten zu blättern, um sich Inspirationen für neue Gerichte und Geschmackserlebnisse zu holen. Wir haben gestöbert, – gekocht, gebacken und experimentiert und stellen Ihnen besondere Kochbücher vor, die wir lieben. Viel Spaß beim Kochen, backen, schnippeln und genießen!
La Vita è Dolce
Traumhaft süße Leckereien für den krönenden Abschluß.
Food-Autorin und ausgebildete Konditorin Letitia Clark präsentiert in “La Vita è Dolce” eine inspirierende Interpretation der italienischen Backkunst. Mit über 80 italienischen Desserts zeigt das Buch Letitias Lieblingsrezepte, die von ihrem Leben auf Sardinien inspiriert sind. Ob fruchtig, nussig, cremig, schokoladig oder erfrischend – die süßen Aromen jedes Gebäcks zeigen die gesamte Bandbreite italienischer Dessertkunst.
Jedes Rezept ist authentisch im Geschmack, aber mit einem köstlichen, modernen Twist versehen. Von einer sommerlichen karamellisierten Zitrus-Tarte über Klassikern wie Cantuccini und Biscotti bis hin zu zahlreichen Gelati-Variationen und der bekannten Cassata ist diese stimmungsvolle Dessertsammlung ein Feuerwerk an süßen Dingen des Lebens und bringt garantiert ein Stück Italien in jedes Zuhause. Anekdoten und stimmungsvolle Fotos italienischer Schauplätzen runden dieses kulinarische Werk perfekt ab. DK, 272 Seiten, ISBN 978-3-8310-4341-5, 30,80 Euro.
PUR – GEMÜSE
Frisch, knackig und gesund – Raffinierte Gemüserezepte für Körper, Geist und Seele.
Die Zeiten, als Gemüse nur die Beilage auf dem Teller war, sind lange vorbei. Gemüse ist buchstäblich in aller Munde und findet immer mehr echte Fans. Aber während viele inzwischen in der Lage sind, ein nahezu perfektes Steak zu grillen, tut sich der eine oder andere beim Gemüse noch schwer – vor allem, wenn es darum geht, mit Gemüse als Hauptdarsteller auf dem Teller eine rundum überzeugende Köstlichkeit zu kreieren. Dass eine perfekt karamellisierte oder geschmorte Möhre einem deftigen Fleischgericht mühelos Konkurrenz machen kann, weiß der eine oder die andere bereits aus der gehobenen Gastronomie.
Für die Zubereitung zu Hause fehlt es aber oft an den notwendigen Tricks und dem perfekten Know-how. Christian Henze, Starkoch und lange Privatkoch des Milliardärs Gunter Sachs, zeigt wie man Gemüse zu höchsten Ehren verhilft, ohne dabei mehr Zeit als nötig in der Küche zu verbringen. Für alle, die gern öfter Gemüse genießen wollen, gibt es im Buch jeweils zwei oder drei einfache, aber himmlische Zubereitungsarten für 30 Sorten. Das Buch bietet puren Genuss für alle, die sich zu Hause im Alltag öfter mit Gemüserezepten verwöhnen möchten oder auch mal andere beeindrucken wollen. Becker Joest Volk, 240 Seiten, ISBN 978-3-95453-238-4, 34,00 Euro.
Wilde Stadt
Viel Wissenswertes über Pflanzenkunde, außerdem wichtige Basistechniken und außergewöhnlich leckere Rezepte, die Lust auf Wildkräuter machen.
In diesem Kochbuch präsentieren die Autoren über 80 exklusive Rezepte und Menüs für das ganze Jahr und geben viele Informationen über das Sammeln, Zubereiten und Essen von Wildkräutern.
Miesmuscheln mit Queller und Quendel, Hopfenblätter im Bierteig oder Löwenzahnblüten-Parfait mit Bienenpollen: Das Autorenduo Anne Schmidt-Luchmann und Paul Schmidt beherrscht das Fine dining mit Wildkräutern perfekt. In ihrem Berliner Supper Club holen sich die Wildkräuterexpertin und der Hobbykoch immer wieder neue Inspiration für ihre Kreationen und bezaubern das städtische Publikum mit ausgefallenen Gerichten, in denen die Wildkräuter der Star sind.
Ars vivendi, 238 Seiten, ISBN 978-3-7472-0415-3, 32,00 Euro.
Meze vegetarisch
Türkische Leckerbissen, die süchtig machen!
Meze sind mehr als eine Vorspeise im orientalischen Raum. Gemeinsam zu essen und zu genießen, zu teilen und zu kombinieren und dabei im großen Kreis um den Tisch zu sitzen, ist ein Lebensgefühl! TV- und Sternekoch Ali Güngörmüs kennt dieses Gefühl aus seiner türkischen Familie, Meze sind ein fester Bestandteil auf den Speisekarten seiner Restaurants. Auf einem Meze-Teller findet sich meist eine bunte Ansammlung verschiedener Dips, Salate, Teigtaschen und gebratener, geschmorter und gefüllter Gemüse. Dazu bekommt man Fladenbrot, Oliven und Öl gereicht.
Sein neues Kochbuch ist ein wahrer Fundus für Meze-Freunde. Über 90 Rezepte – egal ob für 2, 5 oder 10 Personen – sind hier zu finden, die jeden Meze-Teller zu etwas Besonderem machen. Rezepte wie Spinat-Tomaten-Börek, Sellerie-Dattel-Salat, Haselnuss-Belugalinsen, Pogaca mit Schafkäse-Petersilien-Füllung, Kichererbsen-Kokos-Suppe, Tomaten-Risoni-Risotto oder karamellisierte Passionsfruchtcreme mit marinierter Mango wecken die Lust auf unkomplizierten vegetarischen Genuss. Alle Rezepte sind leicht umsetzbar und die Zutaten einfach im Supermarkt um die Ecke zu besorgen.
DK, 224 Seiten, ISBN 978-3-8310-4357-6, 25,70 Euro.
Thai Food
Lernen Sie von einer Thailänderin die besondere Esskultur Thailands kennen und freuen Sie sich auf zahlreiche frische, würzige und scharfe Rezepte.
Angkana Sirisaeng entdeckt die Landesküche ihrer Heimat: Ob Streetfood, Sterneküche oder traditonelle Familienrezepte – hier lernen wir authentische Thai-Küche so kennen, wie sie uns niemand sonst zeigen könnte.
Angkana Sirisaeng lebt und arbeitet als Foodstylistin in Bad Gastein. Sie ist Thailänderin und erlernte das Kochen zu Hause erst von ihrer Mutter und später in einer Ausbildung zur Köchin. In diesem Buch über das echte Thai Food entdeckt sie als Einheimische die Küche ihrer Heimat.
Christian Verlag, 240 Seiten, ISBN: 9783959616386, 34,99 Euro.
Kreta
Neue Gaumenfreuden aus der Kreta-Küche – ganz leicht nachzukochen, sehr gesund und unheimlich köstlich!
Die kretische Küche ist weltberühmt und entspricht genau dem Zeitgeist (»Vom Feld auf den Teller«): das Olivenöl zählt zu den besten der Welt, es gibt frischen Fisch und Lamm, keine schweren Saucen, reichlich Gemüse und Obst sowie frische, kaum verarbeitete Naturprodukte wie Käse, Joghurt, Honig und Wein. Folgen Sie der Kreterin Klio Verigou, treffen Sie die Protagonisten dieser grandiosen Küche und lassen Sie sich die besten Geheimrezepte der Mittelmeerküche verraten.
Christian Verlag, 224 Seiten, ISBN: 9783959616164, 29,99 Euro.
MEZCLA
Tolle Rezepte aus den verschiedensten Ländern, die für Gaumenkitzel und Geschmacksexplosionen sorgen und mit einem gewissen Twist versehen sind.
Ixta Belfrage, die Co-Autorin von“ Flavour“, vereint in ihrer Küche verschiedenste Küchenstile aus all den Ländern, die sie kulinarisch geprägt haben. Weitere bedeutende Stationen für ihren heutigen Kochstil sind das NOPI und die Ottelenghi Testkitchen. Und so ist es kein Wunder, dass in ihrem ersten eigenen Buch die unterschiedlichsten Zutaten und Aromen in ihre zeitgemäßen Rezepte wandern. So verwendet sie typisch mexikanische Zutaten und lässt sie in europäische Klassiker einfließen, kombiniert die italienische Küche mit einem brasilianischen oder kubanischen Twist und bringt so völlig neue, kreative und außergewöhnliche Gerichte wie beispielsweise Kokos-Klebreiskuchen mit Kurkuma-Tomaten, Chiles rellenos mit Salsa-roja-Risotto oder Klebriger Bananen-Schoko-Pfanne-Kuchen auf den Tisch.
In diesem Buch finden sich schnelle und bodenständige Rezepte für jeden Tag sowie solche, die bei Familie und Freunden Eindruck schinden. Viele Gerichte sind auf Gemüsebasis, manche aber auch mit Fleisch und Fisch, und natürlich fehlt es in einer so großartigen Rezeptsammlung auch nicht an Desserts.
DK, 288 Seiten, ISBN 978-3-8310-4445-0, 27,80 Euro.
Hensslers schnelle Nummer 2
Wieder ein tolles Kochbuch mit modernen und leichten Rezepten, die mit wenig Zutaten ruck zuck gelingen. Das Besondere in diesem Buch sind die kurzen Videos mit genauen Kochanleitungen und hilfreichen Tipps von Henssler.
Kochen für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem lecker und gesund genießen wollen! Endlich gibt es Nachschub! Hensslers Schnelle Nummer 2 beinhaltet über 100 neue und schnelle Rezepte, die mit maximal 5 Zutaten auskommen und in 15 Minuten fertig sind. Exklusive Videoanleitungen ergänzen die moderne Kochbibel, die sich an all jene richtet, die im Alltag wenig Zeit haben und trotzdem richtig leckeres und gesundes Essen kochen wollen. Ob Kochanfänger oder Hobbykoch, ob Single oder Familie, für alle hat Steffen Henssler in seinem neuen Kochbuch die passende Rezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden: Von einfachen Fleischgerichten, über Pasta, Fisch & Meeresfrüchte bis hin zu Brotrezepten und leckeren
Vegan-Ideen. GU, 240 Seiten, ISBN: 978-3-8338-8851-9, 26,90 Euro.
Pesto e Basta!
Ein Must-have Kochbuch für ausgefallen Toppings, Pesto-Deluxe-Rezepten und ein tolles Geschenk für Hobbyköche!
Pesto ist nicht nur praktisch, wenn es in der Küche schnell gehen muss, Pesto ist auch unglaublich wandelbar: klassisch zur Pasta, als Brotaufstrich, für Salate, als Sauce zu Fleisch, Fisch & Gemüse, als würziges Topping in Suppen … Wer also mehr will als Pesto genovese oder Pesto rosso, der wird dieses Buch mit 150 Rezepten und Servierempfehlungen lieben. Christian Verlag, 224 Seiten, ISBN: 9783959616713, 29,99 Euro.
Heimatliebe
Ein Comeback für deutsche, bodenständige Küche. Tolle Rezepte vom Sternekoch, die Kindheitserinnerungen wecken.
„Heimatliebe“ ist ein Kochbuch der ehrlichen und bodenständigen Küche mit raffinierter Hausmannkost vom beliebten Sternekoch Nelson Müller. Seiner Heimat, dem Schwabenländle, fühlt sich der Autor ebenso tief verbunden wie der Küste oder dem Ruhrpott. Diese Heimatliebe ist in seinem neuen Buch förmlich mit den Händen greifbar und mit dem Gaumen erlebbar. Auf 240 Seiten versammelt Nelson Müller persönliche Lieblingsgerichte für die Sonntagstafel, den Wochenendkuchen oder den Imbiss für Zwischendurch. Klassiker wie Schweinebauch mit Krautsalat, Leberknödelsuppe oder Kaiserschmarrn bedeuten für Nelson Müller ebenso Heimat wie der Hamburger Pannfisch oder der Linseneintopf aus Thüringen.
Durch seine TV-Auftritte reist Nelson Müller durch ganz Deutschland und lernt so die vielfältigen Rezepte der einzelnen Regionen kennen. Seine ganz eigene Auffassung von Heimat definiert er im Vorwort des Buches und legt damit den Grundstein für die traditionellen Gerichte. Der Rezeptteil bietet verschiedenen Imbiss- und Salatvariationen, Suppen und Eintöpfe, Fisch und Fleischgerichte sowie Nachtisch und Gebäcke. Handkäs mit Musik aus Hessen darf hier ebenso wenig fehlen wie Saure Eier mit Specksauce aus Brandenburg, Baden-Württembergische Käsespätzle und die Bergische Kaffeetafel.
DK, 240 Seiten, ISBN 978-3-8310-4556-3, 20,60 Euro.
Bàcari e Cicchetti
Mit den kleinen kulinarischen Leckerbissen zaubern Sie venezianisches Lebensgefühl auf den Tisch. Versprochen!
Cicchetti, die typischen Häppchen auf die Hand werden in Venedig traditionell zu einem Glas Wein an der Bar genossen. Doch die venezianische »Tapas-Küche« kann noch mehr. Egal ob warm oder kalt, Fisch, Fleisch oder Gemüse – Emiko Davies kennt sich bestens aus in der italienischen Küche und gewährt den Lesern dieses Buchs einen einzigartigen Einblick in zauberhafte Rezepte und Geschichten rund um die kleinen italienischen Köstlichkeiten aus der Mittelmeer-Küche.
Christian Verlag, 240 Seiten, ISBN: 9783959616904, 34,99 Euro.
Deftig Vegan Mediterran
Vegane Urlaubsküche – Rezepte, die so köstlich sind wie das Original!
Nach dem Erfolg von „Deftig vegan“ widmet sich die renommierte Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber in diesem Buch ganz der pflanzlichen mediterranen Küche. Gesund schlemmen ist nirgendwo leichter als in den Urlaubsländern am Mittelmeer. In diesem veganen Kochbuch nimmt die Köchin und Ökotrophologin Sie mit auf eine Reise in den sonnigen Süden und verwöhnt Sie mit über 70 veganen mediterranen Gerichten. Darunter finden sich viele beliebte Klassiker aus Italien, Spanien, Frankreich, Griechenland und der Türkei, aber auch moderne Interpretationen der südländischen Küche.
Alle Rezepte kommen ohne tierische Zutaten aus, strotzen dennoch vor Aroma und lassen weder Fisch und Fleisch noch Käse vermissen. Neben den Hauptzutaten sind aromatische Kräuter und Knoblauch, gesundes Olivenöl und Nüsse sowie Linsen oder Kichererbsen für den vollen, herzhaften Geschmack verantwortlich – und natürlich eine Prise südländische Leichtigkeit. Becker Joest Volk, 192 Seiten, ISBN 978-3-95453-231-5, 32,00 Euro.
Beitragsbild: GU
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