Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Das Herbstgemüse enthält sättigende Ballaststoffe, reichlich Vitamine und Mineralien. Kürbisse bestehen aus rund 90 Prozent Wasser und haben deshalb nur wenig Kalorien. Wir haben drei köstliche Kürbisrezepte für Sie entdeckt, die einfach sind und immer gelingen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gerösteter Butternuss-Kürbis aus dem Ofen

Zutaten

500 g Butternuss-Kübis

1/2 TL Zimt

50 g Butter

2 EL Honig

1 TL Paprikaflocken

1 EL Pinienkerne

Zubereitung

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Kürbis schälen und in gleich große Spalten schneiden. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Kübisstücke darauf legen. Mit Zimt bestreuen. Honig und Butter in einem Topf schmelzen lassen und über die Kürbisstücke gießen. Mit Paprikaflocken bestreuen. Zugedeckt 45 – 60 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Abdeckung entfernen und die Pinienkerne auf den Kürbis streuen.

Kürbissuppe mit Fenchel

500 g Hokaido Kürbis

1-2 Fenchelknollen

1 Knoblauchzehe

1 L Gemüsebrühe

1 EL Butter

1 Gemüsezwiebel

Cayenne Pfeffer

schwarzer Pfeffer

Salz

1 EL Kübiskerne

Kürbiskernöl

Zubereitung

Den Kürbis waschen, aushöhlen und das Fruchtfleisch mit Schale in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Fenchel in mungerechete Stücke schneiden. Das Fenchelgrün aufbewahren. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel mit dem fein gewürfelten Knoblauch, dem Kürbis und dem Fenchel anschwitzen, mit Brühe aufgießen und 45 Minuten köcheln lassen. Wenn alles weich gekocht ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Cayenne Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Die Suppe beim anrichten mit Kürbiskernen, Fenchengrün und Kübiskernöl verfeinern.

Kürbisbrot

Zutaten

400 g Kübis Fruchtfleisch ohne Schale

500 g Weizenmehl

1,5 TL Salz

1 TL Trockenhefe

1 Ei

150 ml Milch

Zubereitung

Kürbis waschen, schälen und entkernen. und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 400 g des Fruchtfleisches abwiegen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, mit einem Pürierstab zerstampfen und abkühlen lassen.

Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Das kalte Kürbispüree und 150 ml Milch zufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.