Backen macht richtig Spaß und wenn Kuchenduft durch die Räume weht, freut sich die gesamte Familie. Auch Ostern darf der selbstgebackene Kuchen natürlich nicht fehlen. Wir haben drei besondere Rezepte für Sie herausgesucht, die leicht gelingen, wunderbar aussehen und einfach köstlich schmecken. Ein selbgebackener Kuchen ist auch immer ein schöne Geschenkidee für Naschkatzen.
MIA ́S LIEBLINGS-OSTER-SCHOKOLADEN-GUGELHUPF
Rezept aus Gugelhpupf
Zutaten
3 Eier, Größe M
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
200 g saure Sahne
2 EL Milch
2 EL Rum oder 4 Tropfen Rumaroma
200 g Dinkelmehl Type 630
5 EL ungesüßtes Kakaopulver (ca. 50 g)
1 Päckchen Backpulver 1 Prise Meersalz
90 g Schokoladenstückchen, zartbitter
Butter für die Form
Semmelbrösel oder Paniermehl
ZUM GARNIEREN
150 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
Schokoladenspäne
Schokoladen-Ostereie
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen. Das Eigelb in einer weiteren Schüssel beiseitestellen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die saure Sahne, die Milch und den Rum bzw. das Rumaroma ebenfalls untermischen.
3. Das Mehl in einer Schüssel mit dem Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen, über die Eimischung sieben und zügig einarbeiten. Dann die Schokoladenstückchen und das Eiweiß unter den Teig heben.
4. Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen 45–50 Minuten backen.
5. Dann Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.6.Die Kuvertüre grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Danach über den Kuchen gießen. Gugelhupf nach Belieben mit Schokoladenspänen und Schokoladeneiern belegen.
Gugelhupf
Den Oster-Schokoladen-Gugelhupf und viele weitere Gugelhupf-Rezepte von Yvonne Bauer gezaubert, finden Sie in dem neuen Buch “Gugelhupf”.
Backen Sie mit ihr vom klassischen Marmor-Gugelhupf, über den sommerlichen Aprikosen-Quark-Gugelhupf bis zu neu interpretierten Rezepten wie dem Tiramisu-Gugelhupf. Geordnet nach saisonalen Zutaten und Geschmacksrichtungen finden hier sowohl Neueinsteiger als auch fortgeschrittene Kuchenbäcker und natürlich Gugelhupfliebhaber Rezepte für jeden Anlass!
Callway, 144 Seiten, ISBN: 978-3-7667-2523-3, 20 Euro.
Blaubeer Cupcakes
Rezept aus Frühlingsbacken
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Für 12 Stücke
Für den Teig
130 g Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
2 Eier
1 TL Zitronenabrieb
130 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Buttermilch
160 g gefrorene
Wild-Heidelbeeren
Für das Frosting
100 g gefrorene
Wild-Heidelbeeren
70 g Butter
50 g Puderzucker
150 g Mascarpone
250 g Frischkäse
Für die Deko
essbare Blüten
weiße Zuckerperlen
Außerdem
Muffinblech
Muffinförmchen (Papier)
Spritzbeutel
Sterntülle (#1M)
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste hell aufschlagen. Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Buttermilch unter die Butter-Ei-Masse heben. Nur so lange wie nötig verrühren. Wild-Heidelbeeren unterziehen. Teig zu ¾ auf die Papierförmchen verteilen. Mit der Form ein wenig auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gut verteilt. Etwa 18 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Für das Frosting die Heidelbeeren auftauen lassen.
Durch ein Haarsieb streichen. Saft dabei auffangen. Butter hell aufschlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterschlagen. Mascarpone, Frischkäse und Zitronensaft unterrühren. Heidelbeersaft unterziehen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Creme von außen nach innen kegelförmig aufspritzen.
Mit Zuckerperlen und Blümchen dekorieren und servieren. Sollte die Creme noch nicht fest genug sein, für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Himmbeer Charlotte
Rezept aus Frühlingsbacken
Backzeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Für 12 Stücke
Für den Biskuitboden
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
20 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung
200 g Speisequark (20 %)
1 Pck Vanillezucker
30 g Puderzucker
150 g Sahne
2 Pck Sahnesteif
200 g Himbeeren
Für die Deko
100 g weiße Schokolade
rosa Schokoladenfarbe
nach Belieben
ca. 300 g Gebäckröllchen
350 g frische Himbeeren
Puderzucker
Außerdem
Springform (16 cm)
Tortenring
Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitboden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf den Eisschnee sieben und dabei behutsam unterheben.
Den Teig auf die Springform verteilen, glatt streichen, einmal mit der Form auf die Arbeitsplatte klopfen (damit Luftbläschen entweichen können) und im Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Füllung Quark, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren. Sahne steif schlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Sahne behutsam unterheben.
Den abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht teilen. Den oberen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen und mit der Hälfte der Himbeeren belegen. Etwas andrücken. Zweiten Boden auflegen und den Vorgang mit der Creme und Himbeeren wiederholen. Letzten Boden mit der Unterseite nach oben auf die Creme setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
Für die Deko Schokolade hacken und über einem heißen wasserbad schmelzen. Schokolade rosa färben. Torte behutsam aus dem Tortenring lösen. Den Rand glatt streichen. Gebäckröllchen zu einem Drittel in die rosa Schokolade tauchen. Gut abtropfen lassen und an den Rand der Torte setzen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestreuen.
Frühlingsbacken
Die Rezepte Blaubeer Cupcakes und Himmbeer Charlotte und viele neue Rezepte von der bekannten Backbloggerin Emma sind in dem neuen Buch “Frühlingsbacken”erschienen.
Ein Buch für alle kreativen Bäcker und Bäckerinnen, die Neues ausprobieren möchten. Mit Mango-Rosen-Tartelettes, Rhabarbercreme-Schnitten und Himbeer-Quark-Torte werden Naschkatzen nicht enttäuscht. Auch Schokoladenliebhaber kommen nicht zu kurz, wenn Schoko-Cheesecake-Muffins serviert werden. Durch die liebevollen Rezepte von und mit Emma von Emma’s Lieblingsstücke gelingen auch die anspruchsvollen Süßspeisen garantiert! So entstehen zauberhafte Kuchen, Cupcakes, Tartelettes & Co., die beim nächsten Kaffeekränzchen was her machen. Auch für den Brunch stehen genussvolle Rezepte bereit – denn was wäre ein Backbuch ohne Hefegebäck? So steht der nächsten Backsession nichts mehr im Wege!
EMF, 196 Seiten, ISBN: 978-3-7459-0236-5, 10 Euro.
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Einstiegsbild: © Callway/