In der kalten Jahreszeit sehnen sich viele Menschen besonders nach herzhaften Speisen, und genau dann entfaltet Kohl seinen einzigartigen Geschmack. Dieses robuste Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Erfahren Sie mehr über die Vielfalt dieses gesunden Gemüses. Darüber hinaus präsentieren wir in unserem Beitrag ein erfrischendes Smoothie-Rezept sowie zwei leichte Kohlgerichte zum Nachkochen und Genießen.
Winterkohl schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch eine wohltuende Wärmequelle für den Körper und ein regelrechtes Gesundheitswunder-Gemüse. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Abwehrkräfte stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Zudem fördert der hohe Gehalt an Vitamin C die Kollagenproduktion, was auch zu einer gesunden Haut beiträgt.
Kohl – Gesunde Power mit vielen Vitaminen!
Kohl ist eine wahre Vitaminbombe. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine A, C und K. Vitamin A unterstützt die Sehkraft und das Immunsystem, während Vitamin C als starkes Antioxidans bekannt ist. Vitamin K spielt eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung und der Gesundheit der Knochen. Eine ausgewogene Kohlzufuhr gewährleistet somit eine Rundumversorgung mit lebenswichtigen Vitaminen.
Unterschiedliche Kohlsorten bringen jeweils ihre eigene gesunde Note mit. Weißkohl, mild im Geschmack, eignet sich ideal für Salate und geschmort als Beilage.
Rotkohl hingegen punktet mit seinem hohen Gehalt an Anthocyanen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Grünkohl, auch als “Superfood” bekannt, überzeugt mit einem Spitzenplatz in der Liste der eisenreichen Lebensmittel.
Verschiedene Kohlarten und ihre gesunden Eigenschaften
Es gibt eine Vielzahl von Kohlsorten, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Nährstoffprofile aufweisen. Hier sind einige weitere Kohlsorten:
Wirsing: Mit seinem leicht süßlichen Geschmack eignet sich Wirsing hervorragend zum Dünsten, Kochen oder Braten.
Rosenkohl: Kleine, runde Knospen, die oft in herzhaften Gerichten verwendet werden. Reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Savoykohl: Ein zarterer Kohltyp mit gekräuselten Blättern. Ideal für Eintöpfe, Suppen und als Beilage.
Spitzkohl: Zarter als Weißkohl mit spitz zulaufenden Köpfen. Gut geeignet für Rohkostsalate oder gedünstet als Beilage.
Chinakohl: Mit länglichen Blättern und mildem Geschmack. Ideal für asiatische Gerichte oder frische Salate.
Palmkohl (auch Nero di Toscana oder Dinosaurierkohl genannt): Dunkelgrünes Blattgemüse mit leicht nussigem Geschmack. Häufig in mediterranen Gerichten verwendet.
Kohlrabi: Eine Knolle aus der Kohlfamilie mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack. Kann roh oder gekocht verzehrt werden.
Brokkoli: Ebenfalls zur Kohl-Familie gehörend ist Brokkoli, obwohl er nicht als klassischer Kohl gilt. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders Vitamin C.
Es gibt viele weitere regionale und saisonale Sorten, die je nach Verfügbarkeit und Geschmack ausgewählt werden können.
Während für viele Menschen Kohl ein kulinarisches Highlight darstellt, reagieren manche darauf empfindlich, was zu unangenehmen Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen kann. Um die Verträglichkeit zu verbessern, ist es ratsam, Kohl langsam in die Ernährung zu integrieren und dabei auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu achten. Zusätzlich kann die gezielte Zugabe von Gewürzen wie Kümmel dazu beitragen, Blähungen zu vermeiden und die Verdaulichkeit zu fördern. Diese Maßnahmen sind nützlich, um Kohl in den Speiseplan zu integrieren, ohne unerwünschte Nebenwirkungen. Durch schonende Zubereitungsmethoden wie Dünsten oder Blanchieren kann die Verdaulichkeit zusätzlich erhöht werden.
Beim Kauf beachten: Frisch und regional!
Damit der Kohl seine gesunden Eigenschaften voll entfalten kann, ist die richtige Auswahl beim Kauf entscheidend. Frischer Kohl sollte fest und schwer sein. Um hochwertigen Kohl zu wählen, vermeiden Sie gelbe oder welke Blätter. Achten Sie darauf, dass die Schnittstellen saftig und nicht ausgetrocknet sind. Ein Blick auf das Herkunftsland ermöglicht zudem den Kauf von regionalem Kohl. Dadurch ist er nicht nur frischer, sondern auch umweltfreundlicher.
Probieren Sie unser Grünkohl-Smoothie-Rezept und verwöhnen Sie sich mit einem energiegeladenen Getränk.
Grünkohl-Smoothie mit Beeren und Mandeln
Zutaten:
1 Banane
2 Handvoll frischer Grünkohl, entstielt
1 Tasse gemischte Beeren (TK oder frisch)
1,5 EL Mandelbutter
1 Tasse Mandelmilch
Eiswürfel nach Belieben
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben. Auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. In ein Glas gießen und nach Belieben mit Eis servieren.
Quinoa-Kohl-Pfanne mit Curry-Tahini-Sauce
Zutaten:
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
400 g Weißkohl, fein geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Curry-Tahini-Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Weißkohl und Paprika hinzufügen, bis das Gemüse leicht gebräunt sind. Gekochtes Quinoa und Curry-Tahini-Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl-Tacos mit Avocado-Creme
Zutaten:
1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
300 g Rotkohl, fein gehobelt
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
8 kleine Maistortillas
1 Karotte, geraspelt
Avocado-Creme (Avocado, Joghurt, Limettensaft)
Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Rotkohl, Karotte, Zwiebel und Bohnen vermengen. Tortillas leicht erwärmen. Gemüsemischung auf die Tortillas verteilen. Mit Avocado-Creme beträufeln, einrollen und mit frischem Koriander garnieren.
Kohl bringt mit seinen unterschiedlichen Sorten viel Abwechslung in die Küche. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wird Kohl zum unkomplizierten, schnellen und vor allem köstlichen Highlight auf dem Speiseplan. Die kalte Jahreszeit wird so nicht nur gemütlich, sondern auch ausgesprochen gesund und gemüsig gut!
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